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高粱在肉鸡营养中的影响 成奇集团上海申嘉生物科技有限公司 时间：2016-7-26 阅读：2209 次 收藏此页
关键词：氨基酸；肉鸡；高粱醇溶蛋白；高粱
在澳大利亚，肉鸡日粮通常依靠于小麦、高粱或许是小麦和高粱的混合物，也可能是三分之一的谷物粮食作为根底。可是在曩昔的10 年中，现已有依据标明，相对小麦来说高粱作为根底日粮提供给肉鸡的功能现已下降。实际上，高粱的饲料转化率低，肉的质量要比依靠小麦作为根底日粮的肉鸡简单变异，这些参数直接影响鸡肉商品的收益率。
高粱在湿热的环境中可以获得较高的产值，跟着全球变温暖国际谷物存量的不断下降，有必要将高粱作为人类食物和动物饲料。假定高粱和成长功能次佳的肉鸡存在联络，这篇文章考虑到高粱溶醇蛋白、肌醇六磷酸、单宁酸的抗养分功能，以及确认在以高粱作为根底日粮的条件下，扩展肉鸡商品的价值。
高粱是国际上第五大粮食作物，年产值大概560 万t， 在非洲和印度被广泛用于人类消费和动物出产。约束高粱的要素首先是其蛋白质养分较差，构成这个要素是由于高粱的低溶解度，缺少包括赖氨酸在内的必需氨基酸和单宁的相互效果；第二个要素是高粱在谷物中最低的消化率，这缘于边际的胚乳层包围着淀粉颗粒。
科研人员在评价玉米和高粱作为家禽饲料时标明，50 年今后，在全球范围内高粱仍然不能广泛地作为肉鸡日粮。和高粱比较，小麦作为肉鸡日粮有严重效果，由于其包括必定的木聚糖酶。这些酶下降了非淀粉多糖含量，经过添加细胞壁的渗透性和下降内脏黏度从而添加动物的成长功能。但有依据标明，当小麦和高粱被磨得更细的时分，肉鸡的成长功能区别不显着（Mikkelsen 等，2008），这个研讨也标明高粱的能量和蛋白质开释率不是同步的。
1· 高粱醇溶蛋白
美国科学家（1916）初次发现高粱醇溶蛋白。查询标明，赖氨酸是约束高粱醇溶蛋白的氨基酸。高粱醇溶蛋白由α-高粱醇溶蛋白、β-高粱溶醇蛋白和γ-高粱醇溶蛋白构成。
Doudu 等（2003）研讨标明，湿热对高粱蛋白质消化的负面影响是由几个要素共同效果的，包括高粱醇溶蛋白、二硫化交联的疏水性，触及半胱氨酸、蛋白质二级构造的改动和高粱的植酸含量。研讨人员做出定论：二硫化物交联键推进高粱醇溶蛋白聚集和二级构造的改动。
众所周知，高粱在沸水中煮熟或许暴露在湿热的环境中，对其蛋白质消化率更晦气，这是由于高粱中多酚类物质加重所致使的。Hamakeretal（1987）的陈述指出，高粱在湿热的情况下可削减胃蛋白酶的活性。
2· 肌醇六磷酸
肌醇六磷酸是一种混合型的植酸盐，不只出现在高粱中，也出现在别的类型的植物饲猜中。在高粱中，麸皮蛋白质微粒是主要贮存肌醇六磷酸的部位。Doherty 等（1982）报导，在24 个高粱样品中， 总磷均匀浓度为4.03 g/kg，植酸磷均匀浓度为3.26g/kg，81%的磷以植酸磷方式存在。Selle 等（2003）相似地发现，在15 个高粱样本中，总磷浓度为2.9 g/kg，植酸磷浓度为2.41 g/kg，83%的磷以植酸磷方式存在。因而，高粱比别的谷物富含更多的肌醇六磷酸。
3· 单宁
单宁不只仅存在于高粱中，它广泛存在于许多植物和食物里， 如麦类、茶、咖啡和白酒。水果中的单宁尤为显着，未老练的苹果、柿子的涩口性即是单宁的因素。通常以为，凡是能从水溶液中沉积蛋白质的多酚化合物即是单宁。
和单宁联络十分严密的蛋白质不是高粱籽实中的任何一种蛋白质，有3 有些蛋白质极易和单宁联络，其间两有些是醇溶蛋白，一有些是脯氨酸含量高的蛋白质。实验标明：高粱中不消化的蛋白质残渣是醇溶蛋白，在它们之间有很高的亲和力。也有人以为，单宁与某些蛋白质联络的挑选程度，就如同抗原、抗体相同。
实验证实， 单宁能按捺酶的活性。高单宁含量的高粱能按捺淀粉酶和胰蛋白酶的活性，这是经过与单宁联络沉积而致使的。可是，单宁也可以进步某些酶的活性，实验发现用富含5%单宁的日粮喂鼠， 其小肠中蛋白酶活性进步了3~4 倍。由于某些蛋白酶活性的进步，使动物内源性蛋白质排泄量添加，致使养分疑问。也有人以为，单宁经过削减肠壁通透性来影响养分物质的吸收。
4· 进步高粱养分价值的主要办法
与别的禾谷类作物比较，现在栽培的大多数粒用高粱养分质量较差，剖析其要素，主要是高粱籽粒中单宁含量较高，直接影响蛋白质的可消化性。高粱的代谢能与其间单宁的含量呈极显着有关（Jacquin，1985），因而，消除单宁的影响即可进步高粱的饲用价值。
消除或下降高粱中单宁含量的常用办法主要有以下几种：（1） 作物育种。高粱种皮的色彩和单宁的含量有关，种皮褐色越深，含单宁越多；而白色种皮含单宁很少，因而，控制色彩遗传的基因可育出单宁含量低的高粱种类。（2）树立科学的养殖准则。
添加日粮中的蛋白质或弥补相应氨基酸，进步日粮蛋白质水平，可有效地减缓或消除单宁的晦气影响。张润栋（1995） 研讨标明， 给肉仔鸡喂高粱-豆粕型日粮， 当蛋白质含量低于最适水平时，在日粮中添加0.15%蛋氨酸可改善仔鸡成长，但不能改动较低的饲料转化率。因而，添加蛋氨酸可以作为高粱必需氨基酸的弥补，也可作为甲基供体使单宁分化，从而克服因单宁致使的成长按捺。（3）物理脱毒。单宁存在于高粱籽实的种皮中， 用机械加工脱去外壳可去掉单宁， 可是脱壳也脱去了有些有效成分， 因而， 脱壳法的使用受到约束。（4）化学脱毒。常用的为加水聚合法，模仿高粱老练过程中单宁的化学改动规则，加水发作高湿，使单宁由低聚物聚组成高聚物，失掉联络蛋白质的能力。除此之外，还有氨化法、氢氧化钠法等。也有研讨发现，聚氧乙烯、山梨聚糖、含油酸基化合物、聚乙烯吡咯酮等非离子型聚合物可免除饲猜中单宁的毒性，其效果机理是这类聚合物在消化道内与单宁构成复合物，下降其与蛋白质的联络率。
5 ·定论
面临国际粮食作物栽培面积日益削减、而人员又急剧添加的局势，怎么开发使用更多的十分规饲料原料，减轻人畜争粮的压力，进步饲料使用效率，是国际各国亟待解决的主要疑问。高粱型的根底日粮在肉鸡成长中的体现欠安，植酸、高粱溶醇蛋白和浓缩的单宁对高粱的养分效果发作负面影响， 可是这些可以被改动。因而，低单宁高粱是一种可接受的肉鸡饲料。
由于高粱蛋白质中必需氨基酸浓度的多变性，高粱型日粮中氨基酸水平也不是很准确。高粱中淀粉的消化率通常次于别的谷物，而且高粱粒度和磨碎的办法影响肉鸡的成长体现， 最好粒度取决于高粱颗粒质地。
湿热对谷物的损坏比较大，由于这可以诱导蛋白体边际的β-和γ-高粱溶醇蛋白中的二氧化硫发作交联反响， 关于坐落中心而且更易消化的α-高粱溶醇蛋白的吸收构成了一道屏障。二氧化硫交联体的构成下降了淀粉的消化率，还可以阻挠淀粉糊化和酶降解，这使得经过蒸汽制粒的高粱型日粮下降了其养分使用率，断定一种适合的加工办法显得尤为主要。 |
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